Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά και πατάτες

Αυτό το νόστιμο ρολό κιμά γεμιστό με αυγά και πατάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να το ετοιμάσετε!

Υλικά

Για το ρολό:

1 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλυτζάνι ρύζι
1 φλυτζάνι φρυγανιά
2 αυγά
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
½ φλυτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για τη γέμιση:

4 βραστά αυγά
3 πατάτες, κομμένες σε φέτες
Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ετοιμασία υλικών

Βράστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και μετά ξεφλουδίστε τα.
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε ψιλές φέτες. Μπορείτε να τις τηγανίσετε ή να τις ψήσετε στον φούρνο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Βήμα 2: Ετοιμασία του κιμά

Σε ένα μεγάλο μπολ, ενώστε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, την φρυγανιά, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά ώστε τα υλικά να ενσωματωθούν.

Βήμα 3: Σχηματισμός του ρολού

Απλώστε ένα κομμάτι μεμβράνης ή λαδόκολλα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Ρίξτε το μείγμα του κιμά πάνω από τη μεμβράνη και απλώστε το σε παράλληλο ορθογώνιο σχήμα, περίπου 1.5 εκ. πάχος.
Τοποθετήστε τα βραστά αυγά σε μια γραμμή στη μέση του ρολού, και γύρω γύρω τις φέτες πατάτας.

Βήμα 4: Τύλιγμα του ρολού

Χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη, τυλίξτε τον κιμά γύρω από τη γέμιση, πιέζοντας καλά ώστε να δημιουργήσετε μια σφιχτή μορφή. Αφήστε την άκρη της μεμβράνης και κλείστε τις άκρες του ρολού.

Βήμα 5: Μαγείρεμα

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί και ραντίστε το με ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη σάλτσα ντομάτας ή ζωμό κρέατος για έξτρα γεύση.
Ψήστε το ρολό για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει.